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パーソナルトレーナーの百崎です！
皆さん食事って必ずとりますよね？？その食事にどんなものが入っているか、知っていますか？
今回のブログを見る事で栄養素の必要性を再認識でき、ダイエット・ボディメイクに必要な栄養学の基礎知識を手に入れ、健康への感度を上げる事ができる内容となりますので、是非ご覧ください。
ずばり【微量栄養素】ビタミンについてです。
ビタミンは微量ながらも人の発達や代謝機能を適切に維持するために必要な栄養素になります。普段何気なく食べている食事はこの微量栄養素を摂る為の行為なのです。しかし、その栄養素がなんで必要なのか？は、なかなか浸透していません。この記事でしっかりと情報を得て、日常生活に活かしていただければ嬉しいです。
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【ビタミンB1】
化学名はチアミンです。ビタミンB1にリン酸が結合した形で機能します。
・機能と障害
ビタミンB1は、補酵素型のTDP(チアミンジリン酸)として、グルコース代謝(糖代謝)と分岐アミノ酸代謝(タンパク質代謝)に関与しています。
ビタミンB1欠乏により、神経炎や脳組織への障害が生じます。欠乏症は、脚気とウェルニッケ-コルサコフ症候群がある(どちらも神経障害です)。
ビタミンB1過剰症では、頭痛、いらだち、不眠、速脈、脆弱化接触皮膚炎、かゆみなどの症状があります。
・摂取量
水溶性ビタミンは、必要量を満たすまではほとんど尿中に排泄されず、必要量を超えると、急激に尿中排泄量が増大します。
日本で食されている平均的な食事中のビタミンB1の遊離型ビタミン B1 に対する相対生体利用率は60％程度であると報告されています。
福渡 努，柴田克己．遊離型ビタミンに対する食事中の B 群ビタミンの相対利用率．日本家政学雑誌 2008； 59：403─10．
福渡 努，柴田克己．パンを主食とした食事中に含まれる水溶性ビタミンの遊離型ビタミンに対する相対利用率．日本家政学雑誌 2009； 60：57─63．
それを加味して成人の摂取量が1.4㎎/日となります。
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過剰摂取として50 mg/kg 体重/日以上（3,000 mg/日以上）のチアミン塩酸塩の慢性的な摂取は成人において、様々な毒性を示唆する臨床症状を示すことが報告されています。
Iber FL, Blass JP, Brin M. Thiamin in elderly, relation to alcoholism and to neurological degenerative disease. Am J Clin Nutr 1982; 36: 1067─82.
例えば、10 g のチアミン塩酸塩を2週間半の間、毎日飲み続けたら、頭痛、いらだち、不眠、速脈、脆弱化、接触皮膚炎、かゆみが発生したが、摂取を中止したら、2 日間で症状は消えたことが報告されています。
Mills CA. Thiamine over dosage and toxicity. J Am Med Assoc 1941; 116: 2101
しかし、通常の食品で可食部 100 g 当たりのビタミン B1 含量が 1 mg を超える食品は存在しない。通常の食品を摂取している人で、過剰摂取による健康障害が発現したという報告は見当りませんので過剰な心配はいりません。
・食材
ビタミンB1が多く含まれる食品は、肉類、魚類、豆類、穀類、種実類などに多く含まれています。
これらの食材を意識してバランスよく食べる様にしましょう。
いかがでしょうか？
ビタミンB1は、エネルギー代謝に利用されたり、不足すると末梢神経障害として四肢のじんじん感や灼熱感などの感覚障害が出ます。さらに進むと四肢の筋力低下もみられるようになります。
そのため、運動する為にとても重要な栄養素となります。
基本的にバランス食を摂っている人は不足する事はありませんが、ジャンクフードやお菓子ばかりと食生活が乱れている人は不足する可能性が十分にあります。
まずはご自身の一日の食事を見直してみましょう。
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